Vellutata di piselli allo zenzero

Torno finalmente a pubblicare una ricetta sul blog dopo una lunga assenza che ho impiegato per portare a termine un progetto a cui tenevo veramente molto e che finalmente il 20 Dicembre scorso ha visto la luce: è uscita, curata da Transeuropa edizioni, la mia prima raccolta di poesie, dal titolo "Anima in pen(n)a" , disponibile sul sito dell'editore e su tutte le maggiori piattaforme online (Mondadori Store, Ibs Feltrinelli, Amazon, ecc.), oltre ad essere naturalmente ordinabile nelle librerie. 

La raccolta è il diario delle mie inquietudini legate in particolar modo agli ultimi due anni di esistenza tra Covid e guerra, ma soprattutto è un tentativo di raccogliere a posteriori le tessere di un mosaico per poter cogliere, attraverso la scrittura, una visione d’insieme, facendo decantare i pensieri nella poesia: la forma d’espressione che ritengo più adatta alla mia sensibilità e all'insofferenza di cui sono da sempre portatrice. Sono davvero felice che questo mio obiettivo si sia realizzato e spero che ne seguiranno altri. 

Svelato il motivo della mia assenza, possiamo tornare a noi e alla ricetta che vorrei proporre oggi. Chi mi conosce sa bene che il verde è il mio colore preferito, in tutte le sue sfumature. La vellutata di piselli, poi ha un colore verde brillante che la rende incredibilmente invitante, oltre ad essere un piatto sano e bilanciato, adatto davvero a tutti (se non si accompagna con pane di segale bruschettato come ho fatto io, infatti, è anche totalmente gluten free). I piselli sono fonti preziosissime di sostanze antiossidanti e antinfiammatorie, che proteggono la salute dei vasi capillari, riducono i livelli di omocisteina, e contribuiscono ad abbassare il rischio di malattie cardiovascolari. Grazie alle vitamine K e a quelle del complesso B, i piselli sono un valido sostegno contro l’osteoporosi: una tazza di piselli contiene il 44% della quantità di vitamina K che dovremmo assumere ogni giorno, che favorisce l’assorbimento del calcio da parte delle ossa, mentre la vitamina B3 aiuta invece a ridurre il colesterolo. Infine, i piselli sono alleati della linea perché oltre ad avere poche calorie, contengono una ridotta quantità di grassi. 

Ingredienti 

(per 2/3 persone)

• 600 grammi di piselli, freschi o surgelati
• 1,5 L di brodo vegetale 
• 2 cm di radice di zenzero fresco
• la scorza di un limone 
• 1 spicchio d'aglio
• 1 scalogno
• olio e.v.o. , q.b. 
• panna vegetale o yogurt bianco di soia, q.b. 
• sale, q.b. 
• semi di zucca tostati o granella di pistacchi per guarnire, q.b. 

Procedimento

Preparare un litro e mezzo di brodo vegetale (io mi preparo il dado vegetale in casa con le verdure fresche, congelandolo poi in comodi cubetti da usare all'occorrenza). Tritare finemente lo zenzero fresco, la scorza di limone, l'aglio e lo scalogno. In una pentola dal fondo spesso far scaldare l'olio extravergine e far rosolare il trito, aggiungendo la quantità desiderata di sale. Aggiungere poi i piselli freschi o decongelati e far insaporire bene. Iniziare poi ad aggiungere il brodo, uno o due mestoli alla volta, finché i piselli non saranno cotti (devono ammorbidirsi fino ad essere facilmente frullabili). Quando i piselli avranno assunto la giusta consistenza, ridurre i crema con un frullatore ad immersione. Aggiungere brodo fino ad ottenere la consistenza desiderata (a me piace densa e cremosa). Infine aggiungere due cucchiai di panna vegetale (io ho usato quella di riso, ma vanno bene anche quelle di soia, avena o cocco, e lo yogurt bianco di soia se si vuole ottenere un piatto più leggero). Prima di servire aggiustare di sale e guarnire con un giro di panna vegetale o di olio extravergine e una manciata di semi di zucca tostati o, in alternativa, della granella di pistacchi. Buon appetito!