Polpette crudiste di carote (videoricetta)

Siamo in primavera, la stagione che preferisco, il sole inizia ad essere più caldo e le belle giornate primaverili ci invogliano a consumare più frutta e verdura fresche. Ho pensato perciò che fosse l'occasione perfetta per cominciare ad inserire qualche ricetta crudista nella mia rubrica "Ricette Umane" (in onda come sempre sulla web tv Salvo5puntozero.tv). In occasione della quinta puntata, perciò, ho preparato delle polpette crudiste utilizzando delle carote e della farina di anacardi. Con pochi e semplici ingredienti possiamo preparare in cinque minuti un piatto sano, colorato e gustoso.
Le carote ci aiutano a preparare al meglio la nostra pelle all'esposizione solare, contengono inoltre vitamine A e C e molti minerali, ognuno dei quali svolge un'importante funzione nel nostro organismo: calcio, fosforo e magnesio sono importanti per la salute delle ossa, il fosforo mantiene in salute la pelle, i capelli e i nervi, mentre il magnesio aiuta lo sviluppo mentale, la digestione dei grassi e la metabolizzazione degli altri minerali.
Gli anacardi sono validi alleati contro l'osteoporosi, fragilità vascolare e problemi articolari. Sono ricchi di acido oleico (omega-9), grasso mono-insaturo che ha un benefico effetto sul sistema cardiovascolare e sul colesterolo alto, ma soprattutto contengono un aminoacido essenziale chiamato triptofano (precursore della serotonina, detta anche l’ormone del buonumore) per questo sono considerati un alimento antidepressivo, in grado di aumentare il nostro benessere psico-fisico.

INGREDIENTI

• 3 carote
• basilico toscano, 5 o 6 foglie
• anacardi al naturale, 50 grammi
• succo di limone, 1 cucchiaio
• semi di sesamo al naturale, q.b. 
• sale, q.b. 

PREPARAZIONE

Le semplici fasi di preparazione delle polpette crudiste sono illustrate nel video! Buona visione e buon appetito!!

Torta crudista alle pesche e cocco

Finalmente è scoppiata l'estate, quella vera, e con l'estate sono arrivate le pesche, che sono decisamente il mio frutto preferito! Sono così finalmente riuscita a concretizzare un'idea che mi frullava da un po' di tempo in testa, invogliata anche dal desiderio di raccogliere l'invito dell'amica Erica, alias La Cuocherellona, di partecipare al suo meraviglioso contest Un Mondo di BenEssere. Ho quindi realizzato la mia prima torta crudista, utilizzando ingredienti sani e naturali, evitando zuccheri, farine e altri alimenti raffinati o industriali: una torta che racconta molto bene la mia idea di benessere e di corretta alimentazione, rappresentata essenzialmente da frutta e verdura, cereali integrali, legumi e germogli. Un'idea di benessere che tende il più possibile a consumare alimenti inalterati, evitando se necessario anche la cottura che, come sappiamo, in molti casi distrugge vitamine ed enzimi essenziali. Ma anche, e soprattutto, un'idea di benessere che non significhi rinunciare ai piaceri della buona tavola o, come in questo caso, di un dessert goloso ed invitante, ma una continua ricerca della massima soddisfazione del palato, senza però effetti collaterali dannosi per la nostra salute. Ringrazio perciò Erica per l'invito e accetto volentieri di partecipare al suo contest con questa ricetta, sperando di aver portato una nuova prova a dimostrazione che sana alimentazione e peccati di gola possono anche andare di pari passo!

 INGREDIENTI

(tortiera da 12 cm)

Per la base

• 40 grammi di uvetta passa
• 40 grammi di noci

Per la crema

• 150 grammi di mandorle spellate
• 50 grammi di anacardi al naturale
• 1 cucchiaio di olio di cocco bio
• 1 pesca tabacchiera
• 1/2 pesca noce gialla
• 1 cucchiaio di malto di riso
• 1 presa di vaniglia in polvere

Per la guarnizione

•  1/2 pesca noce gialla
• cocco grattugiato q.b.

PREPARAZIONE

Mettere in ammollo, in recipienti separati, l'uvetta, le noci, le mandorle e gli anacardi per almeno un'ora e mezza/ due. Trascorso il tempo necessario per ammorbidire gli ingredienti, scolare le noci e l'uvetta e tritarli insieme con un tritatutto, fino ad ottenere una pasta omogenea. Trasferire l'impasto per la base nella tortiera foderata di carta forno e mettere in freezer per almeno un'ora e mezza/due. Nel frattempo preparare la crema al cocco tritando insieme le mandorle, gli anacardi, una pesca tabacchiera sbucciata e mezza pesca noce gialla, aggiungendo una presa di vaniglia in polvere, un cucchiaio di olio di cocco e uno di malto di riso. Tritare fino ad ottenere un composto omogeneo. Quando la base si sarà indurita a sufficienza, estrarre dal freezer e aggiungere la crema e livellarla con l'aiuto di una spatola, quindi riporre nuovamente in freezer s solidificare per circa un'altra ora e mezza. Estrarre la torta dal freezer un'oretta prima di servirla, decorandola con fettine sottili di pesca noce gialla e una spolverata di cocco grattugiato. Un delizioso dessert estivo, fresco e genuino, per dimostrare che buono e sano è possibile!

Dessert crudista con banana all'aroma di arancia e vaniglia

Generalmente non sono un'amante dei dolci, ma anch'io ogni tanto sono colta da un'irrefrenabile voglia di dolce, e questo cremoso dessert al cucchiaio è il frutto di uno di questi episodi critici! E' semplicissimo e molto veloce da preparare in quanto non necessita di cottura, ma soprattutto è completamente naturale e privo di zuccheri che non provengano dalla frutta, quindi ci permette anche di assaporarlo a cuor leggero, senza troppi sensi di colpa e senza pensare troppo alla bilancia!! Tutto ciò di cui abbiamo bisogno è un buon tritatutto!

 INGREDIENTI

(per 2 persone)

• 2 banane mature
• 4 cucchiaini farina di carrubbe
• 4 datteri al naturale privati del nocciolo
• una presa di vaniglia in polvere
• 4 cucchiaini di anacardi al naturale tritati
• il succo di 1/2 arancia
• scaglie di mandorle q.b. per guarnire

PREPARAZIONE

Tagliare le banane a tocchetti e metterle nel tritatutto insieme alla vaniglia e alla farina di carrubbe. Frullare fino ad ottenere una crema omogenea e mettere da parte in un recipiente. Sempre con l'aiuto di un potente tritatutto tritare gli anacardi il più possibile, finché non avranno la consistenza di una farina. Nel tritatutto amalgamare 4 cucchiaini di farina di anacardi con il succo di 1/2 arancia opportunamente filtrato e 4 datteri al naturale privati dei noccioli e tagliati a pezzetti. Frullare fino ad ottenere un composto denso e cremoso. 

In un bicchiere di vetro trasparente disporre uno strato abbondante di crema di banane, quindi uno strato del composto di anacardi all'arancia e infine coprire con un altro strato di crema di banane. Decorare con scaglie di mandorle a piacere e...aprite le papille gustative alla dolcezza!! 

Buon appetito!!

Succo multivitaminico

Qualche mese fa, in occasione del mio compleanno, mio marito mi ha regelato un estrattore di succo a freddo.

Un estrattore di succo a freddo è un elettrodomestico che spreme frutta o verdura lavorando a basso numero di giri (nel mio caso a 40 giri al minuto).

In altre parole lavora come un torchio, estraendo a freddo il succo, lasciando intatte le proprietà nutritive di frutta e verdura e conservando inalterati le vitamine, i minerali e gli enzimi. 

A differenza di una normale centrifuga, inoltre, l’estrattore riesce ad estrarre una quantità superiore di succo partendo dallo stesso quantitativo di frutta o verdura e permette quindi di avere meno scarti. 

Da quando ho il mio estrattore mi sbizzarrisco a creare succhi quasi quotidianamente, combinando frutta e verdura per avere sempre a disposizione la mia dose di energia pura! 

Oggi, ad esempio, ho creato un succo multivitaminico per mio marito che si è preso un bel raffreddore. Per ottenere 4 bei bicchieri di succo ho utilizzato:

• 4 arance: le arance rappresentano un'importante fonte di vitamina C, di vitamina A e di vitamine del gruppo B
• 2 kiwi: il kiwi possiede un alto contenuto di vitamina C, che agisce contro i radicali liberi, è diuretico e rafforza le difese immunitarie
•  2 pere: la pera contiene vitamina C, sali minerali, tannino, acido malico e citrico, ed è costituita per il 16% da fibre
• 2 cm di radice di zenzero: lo zenzero ha proprietà antiossidanti, antiinfiammatorie e antipiretiche; in alcuni paesi dell'Asia è comunemente usato in caso di influenza e raffreddore.

Il succo ottenuto, oltre ad essere molto buono e dissetante, è una miniera di vitamine (soprattutto di vitamina C) ed è ottimo per contrastare i malanni di stagione e tenere alte le nostre difese immunitarie.
I succhi fatti in casa poi sono sempre da preferire ai succhi già pronti del supermercato, in particolare per i bambini, poiché sono completamente naturali e privi di conservanti, coloranti, antiossidanti, zuccheri o edulcoranti.
Buon succo a tutti!!

Ricetta crudista: spaghetti di zucchine con pesto di mandorle

Anche oggi per pranzo ho preparato un piatto crudista: utilizzando l'apposito attrezzo per fare gli spaghetti di verdura, ho realizzato degli spaghetti di zucchina con un profumatissimo pesto alle mandorle. Le zucchine hanno molte proprietà benefiche per l’organismo. Contengono considerevoli   quantità di potassio, di vitamina A, vitamina C, di carotenoidi,di vitamina E e di acido folico, che compie un’efficace azione digestiva. Tra le caratteristiche terapeutiche delle zucchine si annoverano la proprietà lassative e antinfiammatorie, disintossicanti e anche diuretiche, utili anche per contrastare le infiammazioni urinarie, insufficienze renali, disfunzioni a livello intestinale, come dissenteria e stipsi.
Il loro ridotto apporto calorico, solo 18 kcal per 100 gr, le rende perfette nelle diete ipocaloriche: sono povere di sale, non hanno grassi, pochissimi carboidrati e proteine.
Mangiare zucchine non significa solo ottenere benefici per il corpo, ma anche per il nostro equilibrio psico-fisico: favoriscono il sonno, rilassano la mente e possono dare grande sostegno in casi di malessere generale e spossatezza. Naturalmente con la cottura perderemmo buona parte delle vitamine termolabili delle zucchine, in particolare la vitamina C, perciò è bene consumarle spesso crude.

INGREDIENTI

• 2 zucchine grandi
• due manciate abbondanti di basilico fresco
• 7/8 pomodorini pachino maturi
• una manciata di mandorle spellate non tostate
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale q.b.
• 1/2 spicchio d'aglio 
• lievito alimentare q.b. 

PREPARAZIONE

La preparazione di questo piatto è semplice e veloce, è sufficiente creare con l'apposito utensile (che vedete qui sopra in foto) degli spaghetti con le zucchine (in alternativa si possono realizzare delle tagliatelle con un pela-patate), poi con l'aiuto di un robot da cucina andiamo a realizzare il pesto tritando insieme il basilico, le mandorle, i pomodorini, gli eventuali residui di zucchina e l'aglio.

Non ci resta che impiattare e condire con sale, un filo d'olio extravergine e una spolverata di lievito alimentare. 

Buon appetito!! 

Ricetta crudista: spaghetti di carote con crema vellutata

All'interno di un regime alimentare sano e corretto, è bene consumare grandi porzioni di cibo crudo,

poiché sappiamo che con la cottura gli alimenti perdono tutte le sostanze naturali e benefiche che la natura ci offre. Gli enzimi contenuti nella frutta e nella verdura crude sono essenziali per mantenere le corrette funzioni dell’organismo, per la digestione degli alimenti e per il processo di ricostruzione dei tessuti.

Il crudismo garantisce un apporto di vitamine e minerali non alterati dai processi di cottura, stimola la digestione, dà un grande senso di sazietà, disintossica, porta il peso del corpo al giusto livello e idrata.

Spesso si tende a pensare che i piatti crudisti siano monotoni e insapore e l'idea di crudismo è associata quasi automaticamente ad un'insalata. In realtà la cucina crudista è molto varia, creativa e soprattutto colorata e molto gustosa! 

Oggi, con l'aiuto di un utensile in grado di realizzare degli spaghetti di verdure, ho preparato un coloratissimo piatto di spaghetti crudisti! 

Gefu, utensile per realizzare spaghetti di verdura

INGREDIENTI

• Due carote grandi
• Un avocado piccolo
• il succo di 1/2 limone
• 4 pomodori secchi reidratati
• 2 o 3 pomodorini pachino
• sale, se si desidera (io non l'ho messo)

PREPARAZIONE

Pulire le carote e tagliarle a forma di spaghetti con l'aiuto dell'apposito attrezzo (si possono in alternativa realizzare delle fettuccine utilizzando un pela-patate). Mettere in ammollo i pomodori secchi e farli reidratare. Tagliare i pomodorini e l'avocado a dadini. In un robot da cucina mettere l'avocado, i pomodorini, i pomodori secchi, gli eventuali residui di carota e il succo di limone e tritare fino ad ottenere una crema vellutata. Impiattare gli spaghetti e condire con la crema ottenuta.

Un piatto semplice e colorato per un pranzo veloce, ma nutriente e alleato della nostra salute poiché ricco di vitamina C, beta-carotene e antiossidanti.

Buon appetito!